Ølbrygning - udstyr til hjemmebryg

Man kan brygge fremragende – endda prisvindende – øl på meget enkelt udstyr. Formålet med at anvende det mere avancerede udstyr, er først og fremmest at sikre ensartethed og sikkerhed i produktionen, hvilket er afgørende i industriel ølbrygning, men mindre væsentligt ved ølbrygning på interesse-niveau. Og faktisk kan mange af de kontrollerende teknikker, man anvender i professionel sammenhæng, erstattes af tålmodighed og omhyggelighed.

Grundudstyr til ølbrygning:

• En stor gryde - Brug Aluminum, rustfrit stål eller keramik-belagt Steel. Hvis du bruger en ny aluminiums gryde, skal du koge noget vand i den først.
• Et komfur eller et gasblus – et gasblus med flaskegas kan være praktisk hvis ølbrygningen er forvist til mere ydmyge lokaler som udhuse eller garager.
• Termometer - Anskaf et termometer, der kan nedsænkes i urten og kan måle op til 110 grader. De flydende mejeritermometre fungerer godt, og det samme gør digitaltermometre.
• Hævert (en slange) til opsugning

Note om opsugning:
Man må ikke sutte på slangen for at starte hæverten. Dette vil forurene slange med mælkesyrebaktierier fra munden. Fyld slange med steriliseret opløsning, hold enden klemt eller på anden måde har lukket for at forhindre opløsningen fra afløb ud. Hold enden ned i en anden beholder og slip. På den måde vil den sterile opløsning starte hæverten uden forurening, når hævertvirkningen er kommet i gang flyttes enden af slangen så over i den ønskede beholder.

• To ølbrygnings pande til gæringen af klar plastik 20 l. Glasflasker kan også bruges.
• To tappe-haner til at montere på spandene
• En slange der passer til hanerne
• En brygspand med huller i bunden (fungerer som si)
• En køkken-si
• En god stor øse (evt. en kasserolle)
• Iodophor til desinfektion (alternativt klorin eller kogende vand)
• En gærlås m. gummitylle – der findes flere slags. Fyld den med vand til afmærkningen og put låg på (hvis der et). Gærlåsen forhindre forurening med luft under gæringen.
• En køkkenvægt
• Flaske Brush - Nødvendig for første grundige rengøring af brugte ølflasker.
• Flasker - Du skal helst bruge flaske der er tykkere i materialet, ligesom dem der anvendes af mikrobryggerierne.
• Kapselpåsætter
• Kapsler

Udstyr til ølbrygning man kan overveje:

• Oechsle-vægt/hydrometer og målecylinder (nødvendigt, hvis du vil bestemme alkoholprocenten i det færdige bryg)
• Urt-køler (alternativt kan man stille urten køligt eller køle med en isblok)
• Maltkværn (de er dyre – men I visse butikker kan man få kværnet malten eller leje en maltkværn)
• Flaske fylder - stift plast (eller metal) rør med fjederbelastede ventil i spidsen til påfyldning af flasker.
• Hydrometer - Et hydrometer måler den relative densitet mellem rent vand og vand med sukker opløst i det. Hydrometeret anvendes til at ”måle” gæringen ved at måle det man kalder dæmpningen. Dæmpning er omdannelse af sukker til ethanol af gær. Vand har en massefylde på 1,000. Ølbryg har typisk en endelig massefylde på mellem 1.015 og 1.005.

Hydrometre er nødvendigt, når man brygger øl fra bunden (all-grain brygning) eller ved udarbejdelse af opskrifter. Men for førstegangs ølbrygning ved hjælp af kendte mængder af ekstrakter, er det normalt ikke nødvendigt!