Hvor kom IPA navnet fra?

Indian Pale Ale - IPA’en har sit navn, fordi den - logisk nok - er en ale og fordi den blev lavet på en måde, så den kunne klare transporten med skib hele vejen til de engelske kolonier.
En ale er en overgæret øl. Dvs. at den gærer ved stuetemperatur og at gæren lægger sig i toppen af brygget. For at øge øllets holdbarhed, så det kunne klare den lange sørejse, tilsatte briterne store mængder humle - det virker nemlig konserverende!
Humle er det, der giver øllet bitterhed, så IPA er meget bittert øl. For at bitterheden ikke skal blive alt for larmende, så er kunsten at balancere øllet med den rette sødme og en ret kraftig alkoholprocent - typisk 6-7 procent